Jean-Saturnin Sarrade fonde à Eauze dans le Gers la Maison de Confiance Sarrade, véritables foies gras d’Armagnac et conserves alimentaires de luxe, avec son inimitable devise : « Qui m’gusto m’aïmo » (qui me goûte m’aime).

Léon Sarrade prend la suite de son père, et porte l’affaire familiale à un niveau supérieur. En concentrant tout son savoir-faire sur le foie gras, Léon met au point les premiers foies gras à cuisson réduite. Très vite, Sarrade devient fournisseur agréé de plusieurs cours d’Europe.

Lorsque Jean-Eucher succède à son père à la tête de l’entreprise, les foies gras Sarrade ornent déjà les tables de grands restaurants (L’Hôtel de Paris à Monte Carlo, La Mère Brazier à Lyon, Le Grand Véfour à Paris, entre autres).

Le développement de l’entreprise familiale se poursuit sous l’égide de Roger Sarrade, le fils de Jean-Eucher, jusqu’en 1997, année où Sarrade intègre le Groupe coopératif Maïsadour, au cœur des Landes et au plus près des éleveurs de canards, afin d’acquérir de nouvelles compétences et d’assurer la maîtrise de ses filières.

Depuis mars 2020, la consommation hors domicile (CHD) traverse une crise majeure qui engendre des mutations ainsi que des bouleversements continuels et de grande ampleur. Pour répondre à ces nouveaux besoins, Sarrade, marque dédiée à la restauration, a décidé de se réinventer, et dévoile sa nouvelle identité de marque.