Des hommes et des femmes engagés au service d'une nouvelle Gastronomie Responsable.
Nos produits sont à la fois nobles et simples, créateurs de bons moments et fruits d’une agriculture positive.
Depuis 130 ans la Maison Delpeyrat met en oeuvre tout son savoir-faire pour vous offrir le meilleur et vous accompagner dans vos moments conviviaux. Cette démarche engagée qui se traduit par une sélection rigoureuse de nos filières ainsi que par une garantie de produits de grande qualité, plus sains et plus naturels.
PLUS DE 130 ANS D'HÉRITAGE GASTRONOMIQUE
Les plus belles histoires sont celles qui durent… parce que l’on prend le temps de les savourer !
Plus de 130 ans d’histoire permettent à Maison Delpeyrat d’élaborer ses produits dans ses propres ateliers, avec des recettes simples et sans conservateurs dès que cela est possible.
Certes, vous n’étiez pas nés mais cette année marque le début d’une belle et longue histoire : Pierre Delpeyrat fonde la Maison Delpeyrat à Sarlat, dans le Périgord.
1890
Notre métier : élaborer des produits gastronomiques issus de filières sélectionnées
Maison Delpeyrat est une entreprise spécialisée dans l’élaboration de produits gastronomiques issus du canard gras (foie gras, magret, aiguillettes, confit de canard, plats cuisinés, pâtés), ainsi que du saumon ou de la truite fumé.
La marque sélectionne les filières les plus exigeantes en matière de qualité et d’impact environnemental, et contribue au maintien de l’emploi dans nos territoires.
DES FILIÈRES MAÎTRISÉES
Maison Delpeyrat s’appuie sur ses filières canard gras du Sud Ouest ou de Vendée, avec une maîtrise complète de la filière : de la naissance des canetons, à leur alimentation produite dans ses propres sites, de l’élevage en plein air à l’engraissement
Pour ses poissons, la Maison Delpeyrat sélectionne des partenaires pisciculteurs (prioritairement en France), sur la base de cahiers des charges rigoureux, incluant les conditions d’élevage et d’alimentation.
Les produits de la Maison Delpeyrat sont distribués en petites, moyennes et grandes surfaces, partout en France.
Vous proposer le meilleur, issu de filières engagés et responsables
Les hommes et les femmes de la Maison Delpeyrat réunis en coopérative, transmettent leur goût des bonnes choses et leur savoir-faire.
Une filière canard gras 100% française au service des meilleurs produits
Dans le Sud-Ouest ou en Vendée, nous maîtrisons toutes les étapes: de l'élevage à la transformation.
Des filières saumon sélectionnées dans le respect des ressources marines
Une préparation en France, des méthodes de salage traditionnel, un fumage naturel au bois de chêne ou de hêtre.
Une filière truite issue de nos régions françaises
Des truites nourries sans OGM, sans hormones, sans farines animales terrestres et des densités d'élevages limitées.
Consulter le site de la marque
Delmas est une entreprise spécialisée dans la transformation du poisson frais, à vos côtés depuis 1892. Les poissonniers Delmas sélectionnent tous les jours un poisson de qualité supérieure, élevé passionnément, et le préparent en toute transparence.
Notre histoire :
120 ans de passion
En 1892, la famille Delmas pêche du saumon sauvage dans les eaux de l’Allier, en Auvergne. C’est à Brioude, en Haute-Loire, à l’époque capitale européenne du saumon, que les premiers filets de poissons Delmas sont levés.
Un siècle plus tard, en 1990, Pierre Delmas décide de perpétuer le savoir-faire hérité de quatre générations, en créant la Saumonerie Saint-Ferréol. Le premier saumon fumé Label Rouge est signé « Robert Delmas ».
En 2012, le Groupe coopératif Maïsadour constitue, par le biais de sa filiale MVVH, un nouvel ensemble de transformation du poisson. MVVH acquiert les sites de transformation de Viviers de France, la Saumonerie Saint-Ferréol et une dernière unité de transformation située en Normandie.
2015 est l’année du retour de Delmas en magasin. Nos poissons sont présents au rayon traditionnel poissonnerie et en libre-service. Des recettes saisonnières complètent nos gammes.
NOTRE métier : sélectionner, préparer et distribuer du poisson frais en France
Delmas est une entreprise spécialisée dans la transformation du poisson frais. La marque sélectionne et prépare des poissons élevés dans des fermes aquacoles sélectionnées, situées à proximité de nos ateliers ou en mer, dans le Sud-Ouest de la France, les Pyrénées ou en Espagne. L’entreprise emploie plus de 100 personnes en France.
Notre atelier de Castets (Landes) est certifié IFS (International Featured Standard). Nous y préparons principalement de la truite, du saumon ou encore de la daurade.
Delmas commercialise ses filets, pavés et préparations de poisson frais au rayon poissonnerie, en libre-service et dans les poissonneries traditionnelles.
Nos engagements : toujours à vos côtés !
Nous vous proposons des recettes simples et délicieuses pour vous faciliter la vie et afin que vous preniez du plaisir.
Une sélection de poisson frais
Nous achetons et réceptionnons du poisson frais tous les jours.
Des contrôles systématiques
Nous contrôlons entre autres l’odeur, la texture de la chair, les ouïes et les yeux des poissons.
Des femmes et des hommes passionnés, experts de leur métier
Les filets de poisson sont parés et préparés à la main dans nos ateliers.
DES truites élevées avec un cahier des charges exigeant
Sans OGM, limitation des antibiotiques, interdiction d'usage d’hormones (conformément à la réglementation).